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Blanquette d'agneau de mamie
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Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Ma grand Mère faisait cette recette que je n'ai jamais vu nulle part. C'était une Provençale de l'arrière pays Varois, tout prés des Gorges du Verdon.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Persilpersil
  • Oeuf1 œuf
  • Ail5 à 6 gousses d'ail
  • Beurre1 noix de beurre
  • Huile d'olive1càs d'huile d'olive
  • 600gr d'épaule d'agneau coupée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre et placez-y l'agneau.Baissez le feu, la viande ne doit pas dorer.
      - Epluchez les gousses d'ail ( pour les amateurs, vous pouvez mettre plus d'ail ) et coupez les en petits dés, ou hachez les.
      - Retirez l'agneau, versez l'ail dans la cocotte, laissez une minute.
      - Rajoutez la viande.
  2. 2
    • Couvrez juste d'eau, sel poivre.
      - Posez un couvercle et laissez cuire 50 à 60 minutes à feu doux.
      - Retirez la viande.
      - Séparez le blanc du jaune de l'oeuf.
      - Mélangez le jaune avec un peu de liquide de la cocotte.
      - Eteignez le feu, et versez en fouettant le mélange oeuf-liquide dans la cocotte, ça doit épaissir.
      - Versez le blanc d'oeuf avec l'aide d'une fourchette, afin de former des filaments.
      - Parsemez de persil haché, et servez avec du riz ou des pommes de terre.

Conseils

Vous pouvez remplacer l'épaule d'agneau par des cotelettes.

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