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Blanquette aux fruits de mer gratinée
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P
Par Pasquet Jocelyne
Des crustacés au choix sauce hollandaise sauce blanche au Layon...
J'affectionne particulièrement cette reçette car elle fait un tabac à chaque fois même auprès des gens qui n'aiment pas les fruits de mer.

Ingrédients

6 personnes
  • Moule500 g de moules
  • Noix de Saint-Jacques18 noix de Saint-Jacques
  • Champignon de Paris½ boite de champignons de Paris
  • Beurre250 g de beurre
  • Farine75 g de farine
  • Gruyère1 sachet de gruyère
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Lait⅘ l de lait
  • Vin20 cl de vin
  • Persil1 c. à s. de persil
  • Eau1 cuillère d'eau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire décongeler, et cuire les fruits de mer dans leur eau.
  3. 2
    Préparer la sauce hollandaise avec l'eau, le citron, le jaune d'oeuf. Fouetter en incorporant le beurre, laisser en attente.
  4. 3

    Préparer la sauce blanche. Délayer la farine dans le lait. Mettre un peu de gruyère. Incorporer la sauce hollandaise, le layon, les champignons et mélanger avec les fruits de mer avec leur jus.

  5. 4

    Mettre dans un plat. Saupoudrer de gruyère enfourné 30 minutes à 200°C.

Conseils

Vous pouvez faire en crool individuelle et vous pouvez préparer la vieille aussi.

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