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Blanquette aux fruits de mer gratinée
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Par Pasquet Jocelyne
Des crustacés au choix sauce hollandaise sauce blanche au Layon...
J'affectionne particulièrement cette reçette car elle fait un tabac à chaque fois même auprès des gens qui n'aiment pas les fruits de mer.

Ingrédients

6 personnes
  • Moule 500 g de moules
  • Noix de Saint-Jacques 18 noix de Saint-Jacques
  • Champignon de Paris 0,5 boite de champignons de Paris
  • Beurre 250 g de beurre
  • Farine 75 g de farine
  • Gruyère 1 sachet de gruyère
  • Jus de citron 1 jus de citron
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • Lait 0,8 l de lait
  • Vin 20 cl de vin
  • Persil 1 c. à s. de persil
  • Eau 1 cuillère d'eau
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Saladier Saladier
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire décongeler, et cuire les fruits de mer dans leur eau.
  2. 2
    Préparer la sauce hollandaise avec l'eau, le citron, le jaune d'oeuf. Fouetter en incorporant le beurre, laisser en attente.
  3. 3

    Préparer la sauce blanche. Délayer la farine dans le lait. Mettre un peu de gruyère. Incorporer la sauce hollandaise, le layon, les champignons et mélanger avec les fruits de mer avec leur jus.

  4. 4

    Mettre dans un plat. Saupoudrer de gruyère enfourné 30 minutes à 200°C.

Conseils

Vous pouvez faire en crool individuelle et vous pouvez préparer la vieille aussi.

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