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Blanquette aux fruits de mer gratinée
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Des crustacés au choix sauce hollandaise sauce blanche au Layon...


J'affectionne particulièrement cette reçette car elle fait un tabac à chaque fois même auprès des gens qui n'aiment pas les fruits de mer.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

6 personnes
  • 500 g de moules
  • 18 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 0,5 boite de champignons de Paris
  • 250 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 1 sachet de gruyère
  • 1 jus de citron
  • 1 jaune d'oeuf
  • 0,8 l de lait
  • 20 cl de vin
  • 1 c. à s. de persil
  • 1 cuillère d'eau
  • Sel ou sel fin
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Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Saladier
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Faire décongeler, et cuire les fruits de mer dans leur eau.
  2. Étape 2 :

    Préparer la sauce hollandaise avec l'eau, le citron, le jaune d'oeuf. Fouetter en incorporant le beurre, laisser en attente.
  3. Étape 3 :

    Préparer la sauce blanche. Délayer la farine dans le lait. Mettre un peu de gruyère. Incorporer la sauce hollandaise, le layon, les champignons et mélanger avec les fruits de mer avec leur jus.

  4. Étape 4 :

    Mettre dans un plat. Saupoudrer de gruyère enfourné 30 minutes à 200°C.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez faire en crool individuelle et vous pouvez préparer la vieille aussi.

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