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Blanquette de saumon à la moutarde

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Une autre variante de la blanquette ...

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1 sachet de bouillon de légumes Ariaké
  • Sel, poivre
  • 2 c à s de moutarde à l'ancienne
  • 40g de farine
  • 150g de girolles
  • 100g de petites carottes
  • 60g de beurre
  • 600g de pavé de saumon sans peau
  1. Étape 1 :

    Préparation du bouillon :
    Faire chauffer 33cl d'eau jusqu'à ébullition.
    Laisser infuser pendant 10 minutes, le sachet de Bouillon aux légumes après avoir couvert la casserole.
    Retirer le sachet.

  2. Étape 2 :

    Peler les carottes et les cuire dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes. Les piquer régulièrement avec un couteau afin de voir si elles sont cuites ( le couteau doit se retirer facilement ).
    Récupérer le bouillon et réserver les carottes.
    Peler, puis émincer l'échalote.
    Nettoyer les champignons.
    Les cuire environ 5 minutes à la poêle avec 10g de beurre.
    Ajouter l'échalote et laisser cuire encore 2-3 minutes. 

  3. Étape 3 :

    Préparation du roux :
    Faire fondre le reste du beurre.
    Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement. Laisser cuire le tout pendant 4-5 minutes.
    Ajouter un peu de bouillon de légumes. Puis laisser épaissir la sauce.
    Ajouter la crème, puis la moutarde. Saler, poivrer. Mélanger.

  4. Étape 4 :

    Couper le saumon en cubes.
    Dans une autre poêle, saisir le saumon dans 10g de beurre. Saler, poivrer.

Blanquette de saumon à la moutarde

Ingrédients
(4 personnes)

  • 20 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1 sachet de bouillon de légumes Ariaké
  • Sel, poivre
  • 2 c à s de moutarde à l'ancienne
  • 40g de farine
  • 150g de girolles
  • 100g de petites carottes
  • 60g de beurre
  • 600g de pavé de saumon sans peau

Etape 1 :

Préparation du bouillon :
Faire chauffer 33cl d'eau jusqu'à ébullition.
Laisser infuser pendant 10 minutes, le sachet de Bouillon aux légumes après avoir couvert la casserole.
Retirer le sachet.

Etape 2 :

Peler les carottes et les cuire dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes. Les piquer régulièrement avec un couteau afin de voir si elles sont cuites ( le couteau doit se retirer facilement ).
Récupérer le bouillon et réserver les carottes.
Peler, puis émincer l'échalote.
Nettoyer les champignons.
Les cuire environ 5 minutes à la poêle avec 10g de beurre.
Ajouter l'échalote et laisser cuire encore 2-3 minutes. 

Etape 3 :

Préparation du roux :
Faire fondre le reste du beurre.
Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement. Laisser cuire le tout pendant 4-5 minutes.
Ajouter un peu de bouillon de légumes. Puis laisser épaissir la sauce.
Ajouter la crème, puis la moutarde. Saler, poivrer. Mélanger.

Etape 4 :

Couper le saumon en cubes.
Dans une autre poêle, saisir le saumon dans 10g de beurre. Saler, poivrer.

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