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Blanquette de saumon à la moutarde
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Par Nathalie du blog Cuisiner ... tout simplement

Une autre variante de la blanquette ...

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Échalote1 échalote
  • 1 sachet de bouillon de légumes Ariaké
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Moutarde à l'ancienne2 c à s de moutarde à l'ancienne
  • Farine40g de farine
  • Girolle150g de girolles
  • Carotte100g de petites carottes
  • Beurre60g de beurre
  • Pavé de saumon600g de pavé de saumon sans peau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation du bouillon :
    Faire chauffer 33cl d'eau jusqu'à ébullition.
    Laisser infuser pendant 10 minutes, le sachet de Bouillon aux légumes après avoir couvert la casserole.
    Retirer le sachet.

  2. 2

    Peler les carottes et les cuire dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes. Les piquer régulièrement avec un couteau afin de voir si elles sont cuites ( le couteau doit se retirer facilement ).
    Récupérer le bouillon et réserver les carottes.
    Peler, puis émincer l'échalote.
    Nettoyer les champignons.
    Les cuire environ 5 minutes à la poêle avec 10g de beurre.
    Ajouter l'échalote et laisser cuire encore 2-3 minutes. 

  3. 3

    Préparation du roux :
    Faire fondre le reste du beurre.
    Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement. Laisser cuire le tout pendant 4-5 minutes.
    Ajouter un peu de bouillon de légumes. Puis laisser épaissir la sauce.
    Ajouter la crème, puis la moutarde. Saler, poivrer. Mélanger.

  4. 4

    Couper le saumon en cubes.
    Dans une autre poêle, saisir le saumon dans 10g de beurre. Saler, poivrer.

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