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Blanquette de veau aux Champignons de Paris à la crème fraiche, Trompettes de la mort, Morilles et riz aux herbes fraîches
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Blanquette de veau aux Champignons de Paris à la crème fraiche, Trompettes de la mort, Morilles et riz aux herbes fraîches - Photo par CassegrainBlanquette de veau aux Champignons de Paris à la crème fraiche, Trompettes de la mort, Morilles et riz aux herbes fraîches - Photo par Cassegrain @ Cassegrain
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients (6 personnes)

  • EstragonEstragon
  • CerfeuilCerfeuil frais
  • Beurre30g de beurre
  • Huile d'arachide2 cl d'huile d'arachide
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 300g de mélange 3 riz
  • Crème10 cl de crème
  • 800g de noix de veau
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • 20 cl de jus de veau
  • 1 boite de Champignons de Paris à la crème fraiche, Trompettes de la Mort et Morilles Cassegrain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la noix de veau en cubes. Laver les herbes fraîches et les hacher finement.

  2. 2

    Cuire le mélange 3 riz dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egoutter, puis ajouter le beurre et les herbes fraîches. Mélanger et réserver au chaud. Dans une cocotte chaude, verser l'huile d'arachide, puis colorer les morceaux de veau. Lorsqu'ils sont bien dorés, verser le vin blanc, le faire réduire de moitié, puis ajouter le jus de veau. Assaisonner puis laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

  3. 3

    Enlever les morceaux de veau lorsqu'ils sont cuits, verser alors la crème dans la cocotte, puis faire réduire la sauce de moitié. Enfin, ajouter les champignons Cassegrain, remettre les morceaux de veau, et laisser mijoter encore 3 minutes. Disposer le riz en assiette, ajoutez les morceaux de veau, les champignons Cassegrain et napper généreusement de sauce.

Conseils

Le plus du chef : Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des morceaux de poulet.

Commentaires

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