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35min
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Entrée de salade accompagnée de blé chaud.
Ingrédients
4 personnes
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75 cl de bouillon de volaille
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10 cl de crème fraîche
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50 g de parmesan râpé
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Sel ou sel fin
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Poivre
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50 g de beurre
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10 cl de vin blanc sec
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150 g de roquette
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1 bouquet de persil
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1 échalote
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250 g de blé
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper la queue des brins de persil et les blanchir 10 secondes à l'eau bouillante (salée).
- 2
Egoutter le persil puis le mixer avec la crème fraiche.
- 3
Chauffer 25 g de beurre dans un faitout et y faire fondre l'échalote hachée, à feu doux.
- 4
Ajouter le blé et le vin blanc (laisser ce dernier s'évaporer). Ajouter 25 cl de bouillon chaud. Faire cuire 15 minutes en remuant et en ajoutant peu à peu le reste de bouillon.
- 5
Incorporer le reste de beurre, la crème de persil, le parmesan râpé et la moitié des feuilles de roquettes ciselées.
- 6
Poivrer et servir encore chaud sur le reste des feuilles de roquettes.
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