Pour réaliser les crackers au cumin, étaler et découper une très fine couche de pâte feuilletée sur 4 cm de large et 10 cm de long. Étaler le cumin sur la pâte.
Réaliser 4 morceaux identiques.
Cuire au four à 180°C pendant 15 min.

Réaliser un caramel en remplaçant le sucre habituel par du miel du Jura. En fin de cuisson, le détendre avec un peu d'eau.

Couper 4 morceaux de Bleu de Gex Haut-Jura d'environ 45 gr sur 3 cm de large, 1 cm d'épaisseur, 9 cm de longueur.

Allumer votre four en position grill. Disposer les 4 morceaux de Bleu de Gex Haut-Jura sur chacun des crackers. Les déposer au four, surveiller, jusqu'à faire gratiner le fromage, le crackers grillera plus vite, c'est normal.

Disposer un crackers au Bleu de Gex Haut-Jura au centre de l'assiette et décorer avec quelques jeunes pousses de salade légèrement assaisonnées. Arroser légèrement l'ensemble de l'assiette au caramel de miel.