Blinis au Philadelphia

Disposez la farine en fontaine dans un saladier.

Ajoutez-y le sucre, le sel, la levure délayée dans le lait tiède et les jaunes d'oeuf et mélangez au fouet.

Incorporer le Philadelphia dans le reste de lait en le mélangeant bien puis ajouter petit à petit le reste de cette préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte une heure à température tiède en la couvrant avec un torchon.

Montez les blancs d'oeuf en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte

Faites cuire dans une poêle à blinis chaude légèrement huilée ou une petite poêle en formant avec une cuillère des galettes de 10-12 cm de diamètre

Laissez dorer et retournez après 2 minutes et demie. Retirez de la poêle et réservez au chaud