Blinis au sucre, fruit caramélisés

Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette, verser le sucre et blanchir le mélange.
Ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau puis incorporer le yaourt pour obtenir une pâte homogène.

Couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.
Pendant ce temps, rincer les fruits et les faire cuire séparément avec 40g de sucre.

Lorsque les fruits ont bien caramélisés, les laisser tiédir hors feu.
Faire fondre le beurre dans une poêle a blinis. Y faire cuire les blinis 3 minutes sur une face et 2 minutes sur l'autre face.
Tartiner les blinis des différents fruits. Accompagner d'un sorbet citron présenter en verrine.