Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec le sucre.

Chauffer le lait dans une casserole (il doit être tiède) et ajoutez-le ainsi que la farine, puis la levure de boulanger et le sel.

Faites fondre le beurre, incorporez-le une fois légèrement refroidi, mélangez bien et laissez reposer pendant 1 heure.

Chauffer une poêle, faites y fondre une noisette de beurre et versez une petite louche de pâte. Les blinis doivent faire 10 cm de diamètre environ.

Cuire 1 ou 2 min à feu doux, saupoudrez généreusement d'amandes effilées puis retourner, laissez cuire 2 min puis placez sur une assiette.

Servir les blinis bien chaud côté amandes et nappez de quelques gouttes de miel liquide.