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Blinis (crêpes)
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Blinis (crêpes) - Photo par patouetmaryBlinis (crêpes) - Photo par patouetmary @ patouetmary
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Par Patouetmary du blog Les gourmandises de Patou & Mary

La véritable recette de blinis venue d'outre manche !

Ingrédients

10 personnes

Pour réaliser 30 Blinis 

  • Miel Miel
  • Oeuf 2 oeufs
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Lait 22,5 cl de lait
  • Fromage blanc Fromage blanc
  • Farine de blé blanche (T55) 175 g de farine de blé blanche (T55)
  • Levure 1 sachet de levure
  • Farine de sarrasin 50 g de farine de sarrasin

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mélanger les deux types de farines avec la levure et la pincée de sel. Dans une casserole verser les 2 pots de Fjord (ou la crème fraîche) ainsi que le lait et les 2 jaunes d'oeufs (réserver les blancs). Faire chauffer le mélange à feu doux pendant 5 min sans le faire bouillir. Verser le mélange tiède à la farine et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

  2. 2

    Monter les 2 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte reposer. Laisser de nouveau reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante. Votre pâte à blinis est prête il ne vous reste plus qu'à faire cuire vos blinis comme des crêpes.

Conseils

Si vous n'avez pas de poêle à Blinis pas de panique j'ai la solution. Pour faciliter la fabrication des Blinis,  je verse un peu de la pâte dans un doseur à bec verseur. Ensuite je verse un peu de pâte sur une petite poêle bien chaude. Ne faites pas de trop grands ronds à la cuisson la pâte s'étale.

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