Faire bouillir la crème (micro-ondes ou casserole) et verser sur le chocolat en morceaux.

Attendre 1 mn, puis mélanger au fouet.

Quand la sauce est homogène, ajouter le gingembre et mélanger.

Tartiner les blinis ou les toasts avec la sauce, ajouter ensuite le saumon, puis décorer avec l'aneth.