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Blinis à la farine de seigle

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Blinis pour toutes occasions gourmandes ! Idéaux avec du saumon, de la tapenade et tout ce que vous aimez, c'est la petite crêpe salée, façon pancake pour accompagner vos apéritifs et buffets...  

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 200g de farine
  • 50g de farine de seigle
  • 25 cl de lait
  • 25g de beurre
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 5g de sel
  • 3 jaunes d'œufs
  • 3 blancs d'œufs
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Matériel

  • Fouet
  • Poêle
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  1. Étape 1 :

    Mélangez les deux farines et faites un puits au centre pour ajouter le sel, les jaunes d'œufs, la levure de boulanger,mélangez en versant progressivement le lait.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez le beurre fondu, mélangez, filmez et laissez reposer à température ambiante.

  3. Étape 3 :

    Quand la pâte a doublé de volume, la pâte est prête.

  4. Étape 4 :

    Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte, avec délicatesse.

  5. Étape 5 :

    Faites cuire dans une poêle huilée 2 minutes de chaque côté.

Blinis à la farine de seigle

Ingrédients
(4 personnes)

  • 200g de farine
  • 50g de farine de seigle
  • 25 cl de lait
  • 25g de beurre
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 5g de sel
  • 3 jaunes d'œufs
  • 3 blancs d'œufs

Etape 1 :

Mélangez les deux farines et faites un puits au centre pour ajouter le sel, les jaunes d'œufs, la levure de boulanger,mélangez en versant progressivement le lait.

Etape 2 :

Ajoutez le beurre fondu, mélangez, filmez et laissez reposer à température ambiante.

Etape 3 :

Quand la pâte a doublé de volume, la pâte est prête.

Etape 4 :

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte, avec délicatesse.

Etape 5 :

Faites cuire dans une poêle huilée 2 minutes de chaque côté.

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Commentaires

Bonjour Chef! Combien de blinis donne votre recette en faisant des blinis de 5-8 cm environ?

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Bonjour, Avec un grand diamètre vous pourrez en faire 8/9 jusqu'à 12 pour un diamètre plus petit.

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Peut on remplacer la farine de seigle par de la farine de sarrasin?

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Bonjour, Oui ce n'est pas un problème, vous pouvez la remplacer.

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