Ingrédients (5 personnes)
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de l'huile d'olive de Lesbos
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3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sel Viking d'Egersund
- 2 cuillères à café de sucre roux des Mascareignes
- (ou un sachet de levure chimique, ou 25 g de levure de boulanger, dans ce cas la diluer dans du lait tiède)
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200 g de farine de blé
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150 g de farine de sarrasin
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1 cuillère à café de bicarbonate
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50 cl de lait
Préparation
- 1
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre légèrement les jaunes.
Mettre les farines dans une terrine et mélanger avec 1 c à s de sel Viking, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude. Incorporer le lait et les jaunes d'oeufs peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais fluide. - 2
Battre les œufs en neige.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte.
Idéalement faire reposer à température ambiante pendant 1 heure. - 3
Faire chauffer une petite poêle à fond épais de 10 cm de diamètre si vous avez, sinon une poêle normale et huilez-la légèrement.
Verser le contenu d'une petite louche dans la poêle. - 4
Retourner le blinis lorsque plusieurs petites bulles se sont formées et que les bords du blinis sont secs.
Garder au chaud et procéder de la même manière pour les autres blinis.
Conseils
Le petit + : Pour huiler facilement la poêle, essayez un « truc », qui consiste à piquer au bout d'une fourchette la moitié d'une pomme de terre épluchée et à tremper dans l'huile. Frottez ce tampon sur le fond de la poêle, il laisse la quantité idéale d'huile pour la cuisson des blinis.
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