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Bo Bun aux nems de poulet
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3.6 / 5 7 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une recette très fraîche originaire du Vietnam

Ingrédients

4 personnes
  • Nem4 nems Traditions d'Asie
  • Pousse de soja100 g de pousse de soja
  • Cacahuète50 g de cacahuètes
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Nid de vermicelles de riz2 nid de vermicelles de riz
  • Concombre0,5 concombre
  • Menthe0,5 bouquet de menthe
  • Chou chinois4 feuilles de choux chinois
  • Mélange de salade4 petites poignées de mélange de salade

Sauce pour le Bo Bun :

  • Eau10 c. à s. d'eau chaude
  • Nuoc-mâm2 c. à s. de nuoc-mâm
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais2 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Jus de citron vert2 c. à s. de jus de citron vert
  • Sucre1 c. à s. de sucre

Sauce pour les carottes :

  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PassoirePassoire
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la viande

    Coupez la viande en tranches très fines, en biais afin de casser les fibres.

  2. 2

    Faites mariner la viande

    Faites mariner la viande à température ambiante pendant 30 minutes dans l'ail râpé, le nuoc mam, le sucre et l'huile.

  3. 3

    Faites cuire les vermicelles

    Hors du feu, faites tremper les vermicelles dans de l'eau très chaude pendant 15 minutes, rincez sous l'eau froide et égouttez.

  4. 4

    Détaillez la laitue

    Détaillez la laitue en fines lanières.

  5. 5

    Détaillez les carottes en julienne

    Pelez les carottes, coupez-les en deux, en tranches puis en julienne (fins bâtonnets). Faites de même avec le concombre, sans le peler.

  6. 6

    Ciselez les herbes

    Ciselez les herbes et le shiso. Pour la menthe et le shiso, roulez les feuilles puis détaillez en tranches fines.

  7. 7

    Coupez les nems en rondelles

    Coupez les nems en rondelles.

  8. 8

    C'est presque prêt

    Tous les ingrédients sont coupés, le bo bun est presque prêt.

  9. 9

    Préparez la sauce

    Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, afin d'avoir un bon équilibre entre le salé et le sucré.

  10. 10

    Faites cuire la viande

    Faites chauffer une poêle sur feu vif et faites revenir la viande pendant quelques minutes, selon le degré de cuisson que vous souhaitez.

  11. 11

    Commencez le montage des Bo Bun

    Répartissez les vermicelles dans 4 bols ou dans 4 assiettes creuses. Ajoutez les lanières de laitue et la julienne de concombre.

  12. 12

    Continuez le montage

    Ajoutez la julienne de carotte.

  13. 13

    Ajoutez les nems et la viande

    Ajoutez les nems et le boeuf.

  14. 14

    Ajoutez les herbes et le shizo

    Ajoutez les herbes et le shiso.

  15. 15

    Ajoutez la sauce

    Ajoutez la sauce et les cacahuètes  concassées. 

  16. 16

    C'est prêt !

    Faites de même avec les autres bols ou assiettes et servez.

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