Bo Bun aux nems de poulet

Coupez la viande en tranches très fines, en biais afin de casser les fibres.

Faites mariner la viande à température ambiante pendant 30 minutes dans l'ail râpé, le nuoc mam, le sucre et l'huile.

Hors du feu, faites tremper les vermicelles dans de l'eau très chaude pendant 15 minutes, rincez sous l'eau froide et égouttez.

Détaillez la laitue en fines lanières.

Pelez les carottes, coupez-les en deux, en tranches puis en julienne (fins bâtonnets). Faites de même avec le concombre, sans le peler.

Ciselez les herbes et le shiso. Pour la menthe et le shiso, roulez les feuilles puis détaillez en tranches fines.

Coupez les nems en rondelles.

Tous les ingrédients sont coupés, le bo bun est presque prêt.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, afin d'avoir un bon équilibre entre le salé et le sucré.

Faites chauffer une poêle sur feu vif et faites revenir la viande pendant quelques minutes, selon le degré de cuisson que vous souhaitez.

Répartissez les vermicelles dans 4 bols ou dans 4 assiettes creuses. Ajoutez les lanières de laitue et la julienne de concombre.

Ajoutez la julienne de carotte.

Ajoutez les nems et le boeuf.

Ajoutez les herbes et le shiso.

Ajoutez la sauce et les cacahuètes  concassées. 

Faites de même avec les autres bols ou assiettes et servez.