Bocal de tartare de saumon à la tomate confite et purée d'avocat pimenté

Émincez et concassez grossièrement le saumon au couteau. Assaisonnez, ajoutez un jus de citron vert et parsemez de pluches d'aneth.

Mixez les tomates confites et émulsionnez à l'huile d'olive. Mixez les avocats, ajoutez la crème épaisse, le Tabasco et un jus de citron vert, assaisonnez.

Garnissez le fond du bocal de tartare de saumon, puis la purée de tomates et à l'aide d'une poche à douille la purée d'avocat. Décorez d'une crevette cuite.