Name: Bocal de tartare de saumon à la tomate confite et purée d"avocat pimenté
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Sel; Poivre; Huile d'olive; Tabasco; Aneth; 20g de crème épaisse; 2 jus de citron vert; 1 avocat; 2 pavés de saumon sauvage de l'Alaska; 250g de crevettes cuites tropicales; Chez l'épicier; 100g de tomates confites; Chez Toupargel

Bocal de tartare de saumon à la tomate confite et purée d"avocat pimenté

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Par Toupargel

Une recette réalisée par le chef Toupargel Thierry Avenas pour Toupargel

Ingrédients (4 personnes)

Sel
Poivre
Huile d'olive
Tabasco
Aneth
20g de crème épaisse
2 jus de citron vert
1 avocat
2 pavés de saumon sauvage de l'Alaska
250g de crevettes cuites tropicales
Chez l'épicier
100g de tomates confites
Chez Toupargel

Préparation

Préparation : 20min

1
Émincez et concassez grossièrement le saumon au couteau. Assaisonnez, ajoutez un jus de citron vert et parsemez de pluches d'aneth.
2
Mixez les tomates confites et émulsionnez à l'huile d'olive. Mixez les avocats, ajoutez la crème épaisse, le Tabasco et un jus de citron vert, assaisonnez.
3
Garnissez le fond du bocal de tartare de saumon, puis la purée de tomates et à l'aide d'une poche à douille la purée d'avocat. Décorez d'une crevette cuite.

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