Un plat superbe et riche de saveurs.
Ingrédients (6 personnes)
- 25 cl vin rouge sec
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25 cl bouillon de bœuf
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2 feuilles de laurier
- 1 c à s sucre de canne foncé
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1 carotte
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1,5 c à c d' origan
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35g de farine
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Ail
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60g beurre
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2 c à s huile d'olive
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250g petits oignons
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400g champignons de Paris
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3 tranches bacon
- 1 kg de épaule de bœuf
Préparation
- 1
Couper la viande en petits dés.
- 2
Chauffer une moitié d'huile dans une poêle et rissoler la viande.
- 3
Ajouter dans la poêle l'autre moitié d'huile, le beurre, les petits oignons ciselés, les champignons en dés, la carotte en rondelles, le bacon haché et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons ne seront légèrement dorés.
- 4
Ajouter petit à petit la farine, mélanger bien pour enlever les grumeaux et remettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que le mélange ne soit lui-aussi doré.
- 5
Incorporer doucement bouillon et vin, remettre sur le feu, porter à ébullition et mélanger jusqu'à ce que la sauce ne soit un peu rétrécie.
- 6
Ajouter la viande, le sucre, le laurier et l'origan, couvrir la poêle et laisser cuire environ 2 heures, remuant de temps en temps.
- 7
Enlever le laurier et servir.
Conseils
Pour un plat gluten free utiliser la maïzena à la place de la farine.
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