Découper des tranches de tomates de 5 mm d'épaisseur et laisser sécher au four sur du papier sulfurisé 1h à 100 ° en surveillant régulièrement pour faire des chips de tomate. Couper la viande en lamelles et la cuire 2 min a feu modéré dans une casserole rempli d'eau puis égoutter la.  Faire revenir les oignons en lamelles et l'ail haché à l'huile dans un wok. 

Quand c'est cuit caramélisez les oignons avec 1 c à s de sucre puis déglacez au vin blanc. Rajoutez dans le wok le soja, le nuoc mam, la c à s de sucre restante et les 3 c à s de saté. Laisser mijotez avec 20 cl d'eau et 2 c à c de fécule de mais au moins 30 min. Rajoutez la viande et chauffer 2 min de plus attention ! 

Surveiller la cuisson de la viande pour pas qu'elle durcisse). Servir le boeuf saté avec du riz, une chips de tomate en déco et des rondelles d'oignons crus.