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Bœuf au vin et à l'orange
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Par Communauté 750g

Boeuf au vin et a l'orange

Ingrédients

6 personnes
  • Bouquet garni1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • Persil1 c. à s. de persil haché
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail3 gousses d'ail
  • Oignon blanc10 oignons blancs (petits)
  • Vin rouge1 bouteille de vin rouge
  • Orange2 oranges
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri raveBoule de céleri rave
  • Paleron de boeuf1,2 kg de paleron de boeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Tranchez la viande en petits cubes identiques.

    Epluchez les carottes, le céleri rave et les petits oignons.

    Ciselez les oignons finement.

    Coupez les carottes en rondelles et le céleri rave en petits cubes.

    épluchez les gousses d'ail.

    Dans une cocotte à fond épais, faites rissoler la viande dans un peu d'huile quelques minutes puis réservez-la dans un plat chaud. Dans cette même cocotte, faites blondir les oignons ciselés, remettez de nouveau les cubes de viande, ajoutez le vin, les carottes, les dés de céleri, les gousses d'ail entières et le bouquet garni, salez et poivrez.

    Laissez chauffez à feu vif quelques minutes et portez à ébullition.

    Couvrez et laissez mijoter 2h30.

    Pressez les oranges et à la dernière minute arrosez la préparation de jus pressé et parsemez de persil frais haché.

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