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Bœuf aux salsifis de Sissi
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Par Torelli

Ingrédients

6 personnes
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • EauEau
  • Vin blanc2 verres de vin blanc
  • Échalote5 échalotes
  • Salsifis1 botte de salsifis
  • Joue de boeuf1 kg de joues de boeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire dorer les échalotes émincées dans un peu d'huile
    Ajouter la joue coupée en morceaux
    Mettre les 2 cuilléres de farine sur la viande, les 2 verres de vin blanc
    Couvrir le tout d'eau, sel,poivre, laisser mijoter 2 heurs, y ajouter les salsifis pelés et coupés en tronçons
    Cuire 1 heure de plus lentement

Conseils

Peler les salsifis et les laisser dans de l'eau pour garder leur blancheur

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