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Boeuf bourguignon à ma façon
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Boeuf bourguignon à ma façon - Photo par lesptitesrecettesdecelineBoeuf bourguignon à ma façon - Photo par lesptitesrecettesdeceline @ lesptitesrecettesdeceline
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Par Les P'tites Recettes de Céline

Un bœuf bourguignon tendre et savoureux, à accompagner d'un gratin de polenta au fromage

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine 2 c à s de farine
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Sel, poivre (en option)
  • Champignon de Paris 1 petite boite de champignons de Paris (déjà émincés ça fait gagner du temps!)
  • Oignon blanc 2 petits oignons blancs
  • Ail 1 gousse d' ail
  • 50cl de bon vin rouge de Bourgogne (j'ai opté pour un Pinot noir du Couvent des Visitandines) + 25 cl de bouillon de légumes
  • Carotte 1 carotte
  • Lardon 80g de lardons
  • Huile 2 c à s d'huile
  • Boeuf 500g de bœuf pour bourguignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les morceaux de bœuf à bourguignon en 2 ou 3 afin d'avoir des morceaux de taille moyenne et ainsi faciliter la cuisson.
    Dans une cocotte, faire roussir la viande et les lardons avec les 2 cuillères à soupe d'huile.

  2. 2

    Ajouter les oignons et l'ail coupés en fines lamelles. Laisser un peu dorer puis ajouter la boîte de champignons et la carotte coupée en fines rondelles.
    Saupoudrer de farine et bien mélanger.
    Mouiller avec le vin rouge et le bouillon de légumes (le tout doit recouvrir la viande. Si ce n'est pas le cas rajouter un peu de vin rouge)

  3. 3

    Vérifier l'assaisonnement et rectifier à votre goût (pour ma part je n'ai pas ajouter de sel ni de poivre, le vin rouge et le bouillon parfumant suffisamment la sauce et la carotte apportant une petite note sucrée)
    Ajouter le bouquet garni.
    Laisser cuire doucement à couvert 2h à 2h30 afin d'avoir une viande bien tendre.

Conseils

Pour un meilleur résultat, préparer ce plat la veille et le réchauffer doucement 30 minutes le jour J avec 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes (le bœuf bourguignon est toujours meilleur réchauffé) Suggestion d'accompagnement: un petit gratin de polenta au comté pour rester dans les tons automnaux! Vous pouvez également faire cette recette dans une cocotte minute, le temps de cuisson sera alors réduit de moitié.

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