Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans le fond d'une cocotte à fond épais.
Ajouter les oignons coupés en rondelles, et les morceaux de boeuf.

 Lorsque la viande est colorée, ajouter la purée de tomates. Remuer et laisser cuire 2-3 minutes.

Ajouter les carottes lavées, pelées et coupées en morceaux. Mélanger.

Ajouter le bouillon, le vin et le sucre. Remuer.

Assaisonner avec le sel et le poivre. Porter à ébullition.

Lorsque le plat bouillonne, baisser le feu au minimum, couvrir la cocotte et laisser cuire 2h30.

Un peu avant que le plat ne soit prêt, goûter et ajuster l'assaisonnement.