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Bœuf Irlandais à la mode de chez nous
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Bœuf Irlandais à la mode de chez nous - Photo par mariepifBœuf Irlandais à la mode de chez nous - Photo par mariepif@ Mariepif
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Par Marie-Pierre MOREL

Un classique indémodable, même en Irlande en ce jour de St Patrick...

Ingrédients (4 personnes)

  • 50 cl de Bourgogne Chardonnay
  • Bouillon de boeuf25 cl de bouillon de bœuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Laurier3 feuilles de laurier
  • Bouquet garniBouquet garni
  • PersilPersil frais
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Farine1 cuillère à soupe bombée de farine
  • Ail3 gousses ail hachées
  • BeurreBeurre
  • Huile2 cuillères à soupe d'huile
  • Oignon2 oignons hachés ou 12 grelots
  • 1 branche de céleri haché finement
  • Carotte6 carottes coupées en rondelles
  • 1 kg de bœuf Irlandais à Bourguignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une casserole, chauffer l'huile. Faire colorer le boeuf. Saler et poivrer. Retirer les cubes de boeuf et le jus de la casserole. Chauffer le beurre, ajouter les oignons, céleri, carottes et ail. Cuire en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement colorés. Ajouter la farine et remuer sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit coloré.
  2. 2
    Retirer du feu et ajouter le bouillon et le vin en remuant. Mijoter à feu moyen jusqu'à ébullition et épaississement. Remettre le boeuf et son jus de cuisson. Ajouter les feuilles de laurier et le bouquet garni. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter au minimum 2 bonnes heures en remuant de temps à autre. Saupoudrer de persil et servir.

Conseils

Servir avec des croutons frottés à l'ail et des pomme persillées.

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