Un plat riche en saveurs pour un dépaysement assuré.
Ingrédients
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Matériel
Cocotte en fonte
Couteau hachoir
Planche à découper
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Préparation
- 1
Découper la viande en fines lamelles et réserver.
Emincer finement les gousses d'ail et les oignons puis les faire dorer dans une grande cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Ajouter toutes les épices, la moitié de la coriandre finement ciselée et les piments en les laissant entier et en veillant à ne pas les éclater. Mélanger délicatement le tout et laisser chauffer 2/3min. Attention à ne pas laisser accrocher. - 2
Ajouter la viande et mouiller avec le lait de coco et le bouillon.
Laisser mijoter au moins 1h30 à feu moyen, rectifier l'assaisonnement, ajouter quelques feuilles de coriandre entières et servir avec un riz basmati.
Conseils
Plus vous laisserez cuire la viande, plus elle sera tendre et fondante. Pour ma part je l'ai laissé cuire 2h et elle était encore meilleure le lendemain (comme tous les plats mijotés).
