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Boeuf Stroganov
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4.2 / 5 9 avis
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Avatar de Chef  Damien
Par Chef Damien

Un classique de la cuisine russe. Une recette qui dâte du 18ème siècle ! Alors, on essaye ?

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de boeuf 600 g de filets de boeuf
  • Oignon 1 oignon haché
  • Crème fraîche liquide 20 cl de crème fraîche liquide
  • Fond brun de veau lié en poudre 15 cl de fond brun de veau lié en poudre
  • Vin blanc sec 1 verre de vin blanc sec
  • Paprika 1 c. à s. de paprika
  • Huile de tournesol 1 filet d'huile de tournesol
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Découper en fines lamelles de 1cm le filet de boeuf


    - Saler et poivrer les morceaux


    - Ajouter le paprika et bien mélanger


    - Sauter à l'huile très chaude le boeuf en le gardant saignant et le réserver dans une assiette


    - Suer doucement l'oignon haché dans la même poêle


    - Déglacer au vin blanc et réduire


    - Ajouter la crème fraîche et le fond brun lié


    - Réduire jusqu'à une consitance nappante


    - Ajouter le boeuf et le réchauffer une minute dans la sauce


    - Servir aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez accompagner ce plat d'un beau riz pilaf et des champignons de Paris sautés

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