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Bœuf Stroganov traditionnel
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Par Genet Anne Sophie

Une recette succulente un souspcon de plaisir accompagné d'une pointe de délice font de cette recette un vrai moment de bonheur.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cuil d'huile d'olive
  • 1 cuil de concentre de tomates
  • 2 cuil a soupe de vodka ou shnaps
  • 1 cuil de fairne
  • 1 cuil de paprika doux et 1 de fort
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Sucre1 pincee de sucre
  • Vin blanc2 verres de vin blanc
  • Beurre30g de beurre
  • Pomme de terre4 grosses pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poitrine de porc150 g poitrine de porc
  • Oignon4 oignons
  • 1 gousse d'ail en puree
  • 3 cuil de creme fraaiche
  • Estragon1 bouquet d'estragon
  • Bouquet garniBouquet garni
  • Boeuf1 tranche de bœuf 800 gr

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la tranche de boeuf pour obtenir des morceaux de 4 sur 2.
    Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.

  2. 2

    Dans une cocotte faire revenir vivement la viande, les oignons dans le beurre et l'huile jusqu'à belle coloration.
    Verser la vodka dans la cocotte et flambez.

  3. 3

    Ajouter le paprika et la farine. Faire cuire 5 minutes à feu doux en remuant.
    Ajouter la poitrine de lard blanchie et hachée, le vin blanc, un verre d'eau le bouquet garni,le concentré de tomates, une bonne pincée de sucre et l'ail. Salez et poivrez.

  4. 4

    Portez à ébullition, fermer la cocotte laisser cuire 25 minutes.

  5. 5

    Otez le bouquet garni, retirez les morceaux de viandes ainsi que les oignons.
    Ajouter la crème fraîche dans la cocotte et laisser reduire le jus jusqu'à obtenir une sauce nappante.

  6. 6

    Epluchez les pommes de terre et coupez en rondelles, roulez les dans la sauce.
    Dans un grand plat disposez les morceaux de viandes accompagner des oignons.

  7. 7

    Placez les rondelles de pommes de terre tout autour nappez de sauce et saupoudrez d'estragon hachée.

Conseils

Je préfère utiliser la vodka au schnaps. Quant à la poitrine de lard fumée, j'utilise de simple lardons. Ne pas hésiter à mettre une bonne pincée de sucre, cela rend la sauce vraiment délicieuse. Cette recette est en fait très facile à réaliser. N'hésitez pas à essayer.

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