Une recette succulente un soupçon de plaisir accompagné d'une pointe de délice font de cette recette un vrai moment de bonheur.
Ingrédients
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800 g de boeuf
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150 g de poitrine de porc
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1 cuillère d'huile d'olive
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1 cuillère de concentré de tomates
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2 c. à s. de vodka ou schnaps
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1 cuillère de farine
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Paprika fort
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1 cuillère de paprika doux
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1 pincée de sucre
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2 verres de vin blanc
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30 g de beurre
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4 pommes de terre
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4 oignons
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1 gousse d'ail en purée
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3 cuillères de crème fraîche
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1 bouquet d'estragon
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1 bouquet garni
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Coupez la tranche de boeuf pour obtenir des morceaux de 4 sur 2.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. - 2
Dans une cocotte faire revenir vivement la viande, les oignons dans le beurre et l'huile jusqu'à belle coloration.
Verser la vodka dans la cocotte et flambez. - 3
Ajouter le paprika et la farine. Faire cuire 5 minutes à feu doux en remuant.
Ajouter la poitrine de lard blanchie et hachée, le vin blanc, un verre d'eau, le bouquet garni, le concentré de tomates, une bonne pincée de sucre et l'ail. Salez et poivrez. - 4
Portez à ébullition, fermer la cocotte laisser cuire 25 minutes.
- 5
Otez le bouquet garni, retirez les morceaux de viandes ainsi que les oignons.
Ajouter la crème fraîche dans la cocotte et laisser reduire le jus jusqu'à obtenir une sauce nappante. - 6
Epluchez les pommes de terre et coupez en rondelles, roulez les dans la sauce.
Dans un grand plat disposez les morceaux de viande accompagnés des oignons. - 7
Placez les rondelles de pommes de terre tout autour nappez de sauce et saupoudrez d'estragon haché.
Conseils
Je préfère utiliser la vodka au schnaps. Quant à la poitrine de lard fumée, j'utilise de simple lardons. Ne pas hésiter à mettre une bonne pincée de sucre, cela rend la sauce vraiment délicieuse. Cette recette est en fait très facile à réaliser. N'hésitez pas à essayer.
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