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Bonbons d'avocat parmentier (pommes de terre à la sauce tomate)
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Bonbons d'avocat parmentier (pommes de terre à la sauce tomate) - Photo par Nadji.Bonbons d'avocat parmentier (pommes de terre à la sauce tomate) - Photo par Nadji.@ Nadji.
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Par Nadji du blog saveurs et gourmandises

Des bonbons salés, avocat, pommes de terre et poudre d'amandes beaucoup de saveurs et une autre manière de manger l'avocat.

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine40g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette (en fonction du goût)
  • Huile de fritureDe l'huile pour friture
  • Sel ou sel finSel
  • Chapelure90g de chapelure
  • Parmesan25g de parmesan
  • 100g de chair d'avocat mûr à point
  • Poudre d'amandes50g de poudre d'amande
  • Oeuf3 œufs
  • Emmental20g d'emmental
  • 300g de purée de pommes de terre épaisse

Sauce au fromage blanc

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Échalote1 échalote
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • 2 fromages frais

Sauce tomates

  • Coulis de tomate50 cl de coulis de tomates
  • Sucre1 c à c de sucre (atténue l'acidité de la tomate)
  • Sel ou sel finSel au goût
  • Tomate1 c à c de tomate
  • Ail1 gousse d'ail
  • Herbes de Provence1 c à c d'herbes de Provence
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • ½ cube de bouillon saveur
  • Oignon2 gros oignons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Sauce au fromage
    Ciselez l'échalote. Hachez la ciboulette. Écrasez la gousse d'ail. Mélangez le tout au fromage. Salez, poivrez. Mettez au frais.

  2. 2

    Sauce tomates
    Chauffez l'huile dans une casserole. Ajoutez les oignons et l'ail. Faites- les cuire à feu moyen et doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez les herbes et le cube. Faites bien revenir. Ajoutez les tomates et le sucre.
    Mélangez bien. Laissez cuire un moment.

  3. 3

    Bonbons d'avocat
    Écrasez la chair d'avocat à la fourchette. Mélangez-la à la purée. Ajoutez un jaune d'œuf, l'emmental, la poudre d'amande et le piment. Salez. Mélangez bien. Réservez au congélateur une demi-heure environ pour raffermir la pâte.

  4. 4

    A l'aide d'une cuillère à café, formez des bonbons de pâte de la taille d'une noix. Mettez la farine dans une assiette, dans une deuxième les blancs d'œufs légèrement battus et dans la troisième, la chapelure mélangée au parmesan. Chauffez l'huile à 180°C. Roulez les bonbons dans la farine, puis dans les blancs d'œufs puis le mélange chapelure et parmesan.
    Laissez sécher un peu. Repassez dans blancs d'œufs et chapelure.(Opération facultative)

  5. 5

    Plongez les bonbons par petites fournées dans l'huile de friture. Laissez dorer 3 min. Égouttez sur du papier absorbant.

  6. 6

    Servez, en apéritif, avec une sauce au fromage blanc ou une sauce tomates.
    Ou en entrée, avec une salade verte.

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