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Bonbons de langoustine au Comté et basilic
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Bonbons de langoustine au Comté et basilic - Photo par ComtéBonbons de langoustine au Comté et basilic - Photo par Comté@ Comté
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Par Comté

Une recette créée par Bruno Lesbats, Restaurant Le Mess à Bruxelles.

Ingrédients

4 personnes
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • Huile d'olive30 cl d'huile d'olive
  • Tomate confiteTomate confite
  • Comté200 g de comté
  • Langoustine4 langoustines
  • Beurre75 g de beurre fondu
  • Basilic8 feuilles de basilic
  • Pâte filo4 feuilles de pâte filo

Préparation

Cuisson :
  1. 1
    Tailler des bâtonnets de Comté de 40g, décortiquer les langoustines.
    Prendre une feuille de filo et beurrer.
  2. 2
    Déposer une langoustine, la recouvrir d'une feuille de basilic, d'un bâtonnet de Comté et à nouveau d'une feuille de basilic. Rouler l'ensemble en forme de bonbon.
  3. 3
    Faire frire à la friteuse ou passer au four à 180°C (th.6) pendant 15 min jusqu'à coloration. Faire frire la ciboulette à la friteuse et déposer sur du papier absorbant pour enlever le gras.
  4. 4
    Chauffer l'huile d'olive, ajouter les tomates, passer au mixer, dresser et servir.

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