Bonbons de langoustine au Comté et basilic

Tailler des bâtonnets de Comté de 40g, décortiquer les langoustines.
Prendre une feuille de filo et beurrer.

Déposer une langoustine, la recouvrir d'une feuille de basilic, d'un bâtonnet de Comté et à nouveau d'une feuille de basilic. Rouler l'ensemble en forme de bonbon.

Faire frire à la friteuse ou passer au four à 180°C (th.6) pendant 15 min jusqu'à coloration. Faire frire la ciboulette à la friteuse et déposer sur du papier absorbant pour enlever le gras.

Chauffer l'huile d'olive, ajouter les tomates, passer au mixer, dresser et servir.