En Russie, cette soupe à la betterave est parfaite pour se réchauffer pendant l'hiver. Pour la réussir, vous avez impérativement besoin de trouver des betteraves crues et non pas cuites. Pour les reconnaitre plus rapidement, vous devez vous fier à la couleur. Au lieu d'être rouge, la couleur de la peau de la betterave est marron. Ensuite, vous allez ajouter d'autres ingrédients dans votre soupe tels que du concentré de tomate, des morceaux de viande, des pommes de terre ainsi que des carottes. Pour donner du goût à votre délicieuse et originale soupe russe, vous allez parsemer dans les bols des brins de coriandre, des feuilles de laurier ainsi que quelques clous de girofle. C'est délicieux !
Ingrédients
Matériel
Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Remplir une cocotte-minute d'eau aux trois quarts.
- 2
Y plonger la viande.
- 3
Mettre à cuire à feu vif jusqu'au sifflement de la cocotte.
- 4
Baisser le feu.
- 5
Laisser cuire 30 à 40 minutes.
- 6
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les betteraves.
- 7
Réserver un morceau de betterave correspondant à 1/4 de la taille de ladite betterave.
- 8
Râper les carottes et le reste des betteraves.
- 9
Émincer l'oignon.
- 10
Couper les pommes de terre en 5 ou 6 rondelles.
- 11
Faire revenir dans de l'huile l'oignon.
- 12
Ajouter les betteraves et les carottes.
- 13
Prélever une louche du bouillon de la viande.
- 14
L'ajouter.
- 15
Faites revenir l'ensemble 15 minutes environ.
- 16
Ôter la viande de la cocotte, la désosser et la couper en petits morceaux.
- 17
Ajouter le concentré de tomates aux légumes.
- 18
Faire bouillir le bouillon.
- 19
Y plonger les pommes de terre et le laurier..
- 20
Faire cuire 10 minutes.
- 21
Ajouter les légumes revenus, de la coriandre et des clous de girofle.
- 22
Faire cuire 10 minutes.
- 23
Enfin, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le morceau de betterave réservé.
- 24
Servir.
Conseils
Voici une variante avec du lait de coco.
