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Soupe de betterave au lait de coco
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Par 750g

Une soupe colorée, vitaminée et très bonne.

Ingrédients

4 personnes
  • Betterave6 quartiers de betteraves
  • Pomme2 quartiers de pommes
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes
  • Lait de coco25 cl de lait de coco
  • Ail1 gousse d'ail
  • GingembreGingembre haché
  • Crème liquideCrème liquide
  • RoquetteRoquette
  • Beurre2 c. à s. de beurre
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sur une plaque avec papier sulfurisé, déposer les quartiers de betteraves, saler, poivrer et ajouter un filet d'huile végétale. Cuire une vingtaine de minutes à 180°C jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. 

  2. 2

    Dans une poêle, mettre le beurre, ajouter l'ail, les pommes, le gingembre, le curcuma, saler et poivrer. Ajouter la betteraves, le bouillon de légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen. Ajouter le lait de coco et réduire le tout en soupe lisse et onctueuse. Si besoin s’aider d'un mixeur plongeant. 

  3. 3

    Dresser dans un bol, ajouter un trait de crème et quelques feuilles de roquette.

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