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Bottereau ou beignets de carnaval
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Par Chef Damien

Le Bottereau est un beignet réalisé dans la région de Nantes à l'occasion Nantais de la Mi-Carême.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine pâtissière250 g de farine pâtissière En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre60 g de beurre
  • Oeuf3 oeufs
  • Lait10 cl de lait
  • Rhum brun2 c. à s. de rhum brun
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Gousse de vanille1 gousse de gousses de vanille
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • FriteuseFriteuse
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
    Ouvrir la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter l'intérieur pour récupérer les graines. 
    Les ajouter à la préparation.
    Verser progressivement le lait tiédi.
  2. 2

    Ajouter les œufs, le beurre ramolli et le rhum.

    Pétrir l'ensemble pour en faire une pâte assez ferme et compacte.

    Mettre la pâte en boule et la laisser reposer 1heure au réfrigérateur.

  3. 3
    Fleurer le plan de travail (mettre un léger voile de farine).
    Etaler la pâte sur une épaisseur de 1cm et la découper en losanges.
  4. 4
    Faire chauffer de l'huile de friture.
    Lorsqu'elle atteint 180°C, y plonger les bottereaux.
    Laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient colorés.
    Les égoutter et les mettre sur papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
    Les rouler dans du sucre semoule et les déguster tiède.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez ajouter quelques zestes d'agrumes ou de la fleur d'oranger dans la pâte pour la parfumer.

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