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Bouchée d'escargot a la crème safranée
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Par Vernault

Poêlée d'escargots crémés et infusés au safran le tout accompagné du feuilletage de la bouchée.

Ingrédients (4 personnes)

  • SafranSafran
  • Crème fraîche300g de crème fraîche
  • Beurre pour poêlée
  • Fécule de maïsMaïzena
  • Champignon8 champignons
  • Persil10 branche de persil
  • 4 bouchées
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Ail1 tète d'ail
  • EscargotUne petite boite d'escargots de Bourgogne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher l'ail et le hacher, émincer les champignons, laver et hacher le persil ouvrir et rincer les escargots.

     

  2. 2

    Faire revenir au beurre les escargots avec les champignons.

    Ajouter ensuite l'ail et le persil haché laisser cuire quelques minutes.

  3. 3

    Déglacer au vin blanc laisser cuir encore 2,3 minutes pour ensuite ajouter la crème.

    Ajouter le safran et laisser infuser environ 10 minute à feu doux.

     

  4. 4

    Lier la sauce avec de la maïzena si nécessaire pour avoir une consistance semi épaisse.

    Saler et poivrer.

  5. 5

    Chauffer les bouchées 5 min a 170 degrés ajouter le mélange d'escargots dans les bouchées et déguster.

Conseils

Déguster avec une salade accompagnée dune vinaigrette au balsamique pour relever le tout.

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