Poêlée d'escargots crémés et infusés au safran le tout accompagné du feuilletage de la bouchée.
Ingrédients (4 personnes)
- Beurre pour poêlée
- 4 bouchées
Préparation
- 1
Eplucher l'ail et le hacher, émincer les champignons, laver et hacher le persil ouvrir et rincer les escargots.
- 2
Faire revenir au beurre les escargots avec les champignons.
Ajouter ensuite l'ail et le persil haché laisser cuire quelques minutes.
- 3
Déglacer au vin blanc laisser cuir encore 2,3 minutes pour ensuite ajouter la crème.
Ajouter le safran et laisser infuser environ 10 minute à feu doux.
- 4
Lier la sauce avec de la maïzena si nécessaire pour avoir une consistance semi épaisse.
Saler et poivrer.
- 5
Chauffer les bouchées 5 min a 170 degrés ajouter le mélange d'escargots dans les bouchées et déguster.
Conseils
Déguster avec une salade accompagnée dune vinaigrette au balsamique pour relever le tout.
