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Bouchée poulet/crevette aux saveurs asiatiques
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Bouchée poulet/crevette aux saveurs asiatiques - Photo par audrey bureauBouchée poulet/crevette aux saveurs asiatiques - Photo par audrey bureau@ Audrey bureau
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Par Audrey du blog La petite popotte d'Audrey

Une recette proposée par Audrey du blog La petite popotte d'Audrey

Ingrédients (6 personnes)

  • Bouillon de volaille1 bouillon de volaille ou de légumes
  • Huile de sésame3 c à s d'huile de sésame
  • Sauce sojaSauce soja
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c à s de sucre en poudre
  • 2 poireaux entiers (vert compris)
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oeuf2 œufs
  • Poireau2 poignées de poireaux émincés
  • Crevette rose150g de crevettes roses cuites
  • Coriandre½ bouquet de coriandre
  • Gingembre1 cm de gingembre frais ou
  • Ail1 gousse d'ail
  • Gingembre (en poudre)2 c à c de gingembre en poudre
  • Blanc de poulet400g de blanc de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    A l'aide d'un robot coupe, hachez ensemble le poulet, les crevettes, les deux poignées de poireaux, la coriandre, l'ail, le gingembre, les oeufs, 2 c à s d'huile de sésame, le sel et le poivre.

  2. 2

    Avec du papier film alimentaire réalisez des boudins de 2 cm de diamètre avec la farce poulet crevette. Bien les fermer au bout en faisant des noeuds.

    Les faire cuire dans un court-bouillon (eau + cube volaille ou légumes + Un peu de poireaux et un peu de carottes) 15 à 20 minutes.

  3. 3

    Une fois cuits les laisser refroidir dans un bac d'eau froide avant de retirer le film. Lavez et détaillez les poireaux et les carottes en julienne (sans éplucher les carottes). Les cuire dans une poêle bien chaude avec 1 c à soupe d'huile de sésame. Une fois saisis, rajoutez une louche de court-bouillon, le sucre en poudre, un peu de gingembre en poudre et peu de sauce soja, laissez cuire 5 à 10 minutes, les légumes doivent être fondant.

  4. 4

    Faire dorer les boudins dans un peu d'huile de sésame avant de les découper en rondelles d'un cm d'épaisseur. Dresser dans des cuillères en plastique, en commençant pour un peu de légumes une rondelle de farce. Saupoudrez de sésame et d'une goutte d'huile de sésame.

    Déguster chaud.

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