Vidéo suggérée Quand les pêches saisissent le roquefort ou l'inverse
Video 1 sur 15
15min
Très facile
Bon marché
Par Mamina sur son blog : Et si c'était bon...
Des petites bouchées à déguster avec un bon Porto à l'apéritif ou sur un lit de salade en entrée.
Ingrédients (15 personnes)
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15 boules de melon bien mûr
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Dans une casserole, verser le vinaigre balsamique et le Porto. Porter à ébullition et laisser réduire des 3/4. Couper le feu et laisser refroidir.
A la fourchette, écraser le Roquefort et former des cubes (ou des boules) en le roulant et en les façonnant entre les paumes. Les paner dans la poudre de noisettes et les réserver.
A l'aide d'une cuillère parisienne, prélever une quinzaine de boules dans un melon avant de procéder au montage.
Finition :
Enfiler la feuille de sauge en premier sur la pique puis ajouter la boule de melon avant de terminer par le fromage pané.
Déposer sur une coupelle avec quelques gouttes de réduction de Porto au balsamique. Déguster à température ambiante.
Conseils
Ecrasez le Roquefort à la fourchette pour le façonner à votre idée.
Servir plutôt à température ambiante plutôt que glacé pour apprécier pleinement la saveur du Roquefort.
