Bouchées au gorgonzola et Galettes de Princesse Amandine ® à la mousse de mortadelle

1 ere bouchée au gorgonzola :

Cuire les pommes de terre en robe des champs départ eau froide salée 20 minutes. Les écraser à la fourchette, ajouter le gorgonzola, les cerneaux de noix concassés et le persil.

Mélanger. Rectifier l'assaisonnement et former des petites boules. Servir tiéde.

2 éme bouchée à la mousse de mortadelle:

Cuire les pommes de terre en robe des champs départ eau froide salée 20 minutes.

Mettre dans le bol du mixer la mortadelle coupée en morceau, avec la crème fraîche et 2 c à s parmigiano reggiano. Mixer.

Ecraser à la fourchette les pommes de terre, saler et poivrer. Ajouter le demi œuf, la farine et le reste de parmigiano reggiano. Bien mélanger. Former des petites galettes.

Les faire dorer dans une poêle avec le beurre.

Disposer dessus un peu de mousse à la mortadelle et une demi olive.