Bouchées chocolatées

Préparer la mousse:
Casser le chocolat en morceaux et le hacher grossièrement.
Mettre un récipient au bain-marie ensuite faire fondre le chocolat.
Dans un bol battre les jaunes d'oeufs et le sucre.
Travailler jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Dans un autre bol, mettre la moitié des blancs d'oeufs et une pincée de sel.

Battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Renouveler l'opération avec le reste des blancs.
Incorporer délicatement à la préparation et mettre au frais.