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Bouchées craquantes poulet et citronnelle
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Par La Quotidienne

Une recette simplissime et bien parfumée.

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc de poulet2 blancs de poulet
  • Citronnelle1 bâton de citronnelle
  • Échalote1 échalote
  • Menthe½ bouquet de menthe
  • Radis½ botte de radis
  • Purée de piment1 c. à c. de purée de piment
  • Gingembre1 morceau de gingembre
  • Sucrine2 sucrines
  • Jus de citron vert1 jus de citron vert
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Sauce pour nemSauce pour nem

Matériel

  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier
  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ôter la première feuille de la citronnelle puis la hacher finement. Eplucher et hacher le gingembre. Ciseler finement l’échalote et couper le poulet en minis cubes. Réserver le tout.

  2. 2

    Faire chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle-wok. Faire revenir le gingembre pendant 30 secondes puis ajouter la purée de piment et la citronnelle. Remuer

    Ajouter le poulet, assaisonner et mélanger sans cesse jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Laisser refroidir.

  3. 3

    Eplucher et couper les radis en petits morceaux. Réserver

    Hacher les feuilles de menthe.

    Dans un saladier, mélanger le poulet, les radis, la menthe, l’échalote et le jus de citron

    Séparer les feuilles des sucrines avant de les garnir chacune avec la préparation.

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