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Bouchées de lentilles, riz rouge et blanc aux herbes parfumées
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Bouchées de lentilles, riz rouge et blanc aux herbes parfumées - Photo par CassegrainBouchées de lentilles, riz rouge et blanc aux herbes parfumées - Photo par Cassegrain@ Cassegrain
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients (2 personnes)

  • Graine de sésame8g de graines de sésame
  • 1 tronçon de 3 cm de courgette jaune
  • 1 petite pincée de sel fin gris de Guérande
  • 1 petite barquette d'alfalfa (germes de luzerne)
  • Sel ou sel finSel
  • Vinaigre de xérès1 cl de vinaigre de Xérès
  • Huile d'olive3 cl d'huile d'olive
  • 70g de riz mélangé
  • Riz basmati80g de riz basmati
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Persil plat1 bouquet de persil plat
  • Échalote30g d'échalote
  • 1 boîte de Lentilles Cassegrain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Colorer dans la poêle les graines de sésame avec le sel fin. Mixer au robot. Laisser refroidir dans un bol.

  2. 2

    Cuire les riz dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.

  3. 3

    Egoutter les lentilles et mettre de coté les morceaux de carottes et oignons.
    Hacher la coriandre, le persil et l'échalote ainsi que la courgette en petits morceaux

  4. 4

    Mélanger les lentilles, les herbes hachées, l'échalote et les petits morceaux de courgette jaune. Assaisonner d'huile, de vinaigre et de sel.

  5. 5

    Former des petites bouchées de 3 cm de diamètre environ avec un bouleur à glace. Disposer sur assiette, accompagné du riz, avec un buisson d'alfalfa et parsemer le tout de Gomasio (sésame et sel).

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