Bouchées de Princesse Amandine au foie gras

Mettez les pommes de terres dans une casserole d'eau froide salée ou dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles puissent être traversées facilement avec la pointe d'un couteau (15 à 20 minutes, selon la taille des pommes de terre).
Coupez-les en deux dans la longueur.

Découpez le fois gras en lamelles épaisses.

Posez ensuite les lamelles sur les tranches de pommes de terre.

Nouez le tout avec une tige de ciboulette.

Parsemez de graines de pavot et de fleur de sel. Dégustez, tiède ou froid.