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Bouchées de Princesse Amandine ® aux coques
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Bouchées de Princesse Amandine ® aux coques - Photo par brigitXgBouchées de Princesse Amandine ® aux coques - Photo par brigitXg@ BrigitXg
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Par Bigitte

Une bouchée terre-mer.

Ingrédients (4 personnes)

  • Algue wakamé séchée1 c à s d'algues wakamé séchées
  • Gélatine1/4 de feuille de gélatine
  • Vin blanc1/2 verre de vin blanc
  • Coques20 coques
  • 10 petits pommes de terre Princesse Amandine ®

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réhydrater les algues en les mettant dans l'eau froide. Mettre la gélatine dans l'eau froide.

  2. 2

    Faire ouvrir les coques avec un peu de vin blanc. Enlever les coques de leur coquille et garder le jus de cuisson à peu près 10 cl.

  3. 3

    Faire fondre la gélatine dans le jus des coques. Verser dans un plat creux, ajouter les coques séparées les unes des autres et Les 3/4 des algues. Faire prendre au frais.

  4. 4

    Eplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur, compter 15mn. Les couper en 2.

  5. 5

    Creuser légèrement au milieu et y placer une coque avec un peu de gelée. Disposer dessus un morceau d'algue.

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