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Bouchées feuilletées au fromage de Chevillon
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4.1 / 5 14 avis
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Bouchées feuilletées au fromage de Chevillon - linoueBouchées feuilletées au fromage de Chevillon - linoue@ Linoue
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Par Guylaine - La cuisine de Guylaine

Des bouchées à servir à l'apéritif avec une coupe de Champagne par exemple. L'occasion de faire découvrir ce fromage de la Haute-Marne à vos invités.Cette recette est réalisée dans le cadre de l'opération avec le Concours Général Agricole. Le miel de fleurs d'été est issu de la production Stellie Moreau, et a remporté une Médaille de Bronze, lors du Concours Général Agricole 2014. Le fromage au lait de vache à pâte molle est issu de la production des Fromagers de Chevillon, et a remporté une Médaille de bronze 2014.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre1 noix de beurre
  • Sel ou sel fin1 petite pincée de sel
  • Poivre 5 baiesPoivre 5 baies
  • Crème liquide35g de crème liquide
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs (dont 1 pour la dorure)
  • 200g de fromage au lait de vache Chevillon, Médaille de Bronze 2014
  • Oignon1 petit oignon
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée

Pour le décor

  • BasilicBasilic
  • Miel de fleurs d'été, Médaille de Bronze 2014
  • Tomate ceriseTomates cerise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ciselez l'oignon et faites-le suer dans une petite casserole avec une noix de beurre. Il ne doit pas colorer. Otez la croûte du fromage et ajoutez-le en petits dés dans la casserole. Laissez-le fondre à feu très doux en mélangeant régulièrement.

     

  2. 2

    Incorporez la crème puis le jaune d'œuf, sel et poivre, réservez.

  3. 3

    Découpez la pâte feuilletée à l'aide d'un découpoir adapté à la taille de vos empreintes en silicone. Garnissez les empreintes avec la pâte feuilletée.

     

  4. 4

    Découpez à l'aide d'un découpoir de diamètre légèrement inférieur le reste de la pâte feuilletée. Recouvrez de pâte les mini-feuilletés en appuyant bien sur les bords pour souder. Badigeonnez le dessus avec le 2 ème jaune mélangé avec 1 c à c de lait.

     

  5. 5

    Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 15/18 mn.

  6. 6

    Pour les tomates au miel : faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, plongez-y les 8 tomates cerises pendant 1 mn. Retirez la peau. Portez à ébullition 1 bonne cuillère à soupe de miel dans une petite casserole, déposez les tomates cerises pelées, retournez-les délicatement à l'aide d'une cuillère pour bien les enrober de miel.

  7. 7

    Finition : enfilez une feuille de basilic et une tomate au miel sur une pique en bois, décorez ainsi toutes les bouchées.

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