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Bouchées pesto-parmesan, garniture au chèvre et miel
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Bouchées pesto-parmesan, garniture au chèvre et miel - Photo par Kat du blog Do You Cake?Bouchées pesto-parmesan, garniture au chèvre et miel - Photo par Kat du blog Do You Cake?@ Kat du blog Do You Cake?
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Par Kat du blog le GrouPiKat Club

A la façon de petites navettes fourrées, des mini-cakes garnis ! Epatant pour l'apéro.

Ingrédients (10 personnes)

Pour les mini cakes

  • Oeuf3 œufs
  • Farine200g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile de tournesol10 cl d'huile de tournesol
  • Lait12 cl de lait
  • Petit suisse1 petit suisse nature
  • 3 c à c de sauce pesto
  • Parmesan râpé50g de parmesan râpé
  • Levure1 sachet de levure
  • Sel ou sel finSel

Pour la garniture

  • 2 pyramides de Chavroux
  • Miel4 c à s de miel crémeux
  • 1/2 botte de ciboulette fraîche ciselée finement
  • Lait4 c à s de lait
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la garniture
    Au batteur, fluidifiez le chavroux puis incorporez le reste des ingrédients. Passez au frais 1 h.

  2. 2

    Préparez les mini-cakes
    Mélangez la levure avec la farine, faites un puits au milieu, mettez-y les oeufs battus en omelette. Touillez les oeufs avec une cuillère en bois, la farine va s'incorporer doucement en se déposant à la surface des oeufs. Délayez peu à peu avec l'huile et le lait. Ajoutez le petit suisse, fouettez, rajoutez le pesto, le parmesan et assaisonnez. Mettez à cuire 15 min à 180°C. La pâte non encore utilisée (pour la fournée suivante) doit être conservée au frigo, pour ralentir l'action de la levure.

  3. 3

    Quand les mini cakes sont refroidis, assemblez-les 2 à 2 avec la crème chèvre-miel. J'utilise une seringue à douille pour avoir une épaisseur homogène. Raclez ce qui dépasse, et gardez au frais jusqu'à dégustation.

Conseils

Les mini-cakes sont fait dans un moule à mini-financiers, 2 c à c rases de pâte par alvéole suffisent, ils ne doivent pas être trop ventrus pour ne pas être bourratifs. Utilisez une seringue à douille pour obtenir une épaisseur homogène de garniture entre les 2 mini-cakes d'une bouchée. On obtient une trentaine de bouchées.

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