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Boudin aux pommes et chaource
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Boudin aux pommes et chaource
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Par Elèves du lycée Gustave Eiffel

Ingrédients (8 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • HuileHuile
  • Chaource1/2 chaource
  • Beurre15g de beurre
  • Pomme4 pommes
  • vinaigre balsamique à la pomme
  • 2 boudins blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Peler les pommes et retirez-en les coeurs et les pépins.
    - Couper en morceaux et cuire 20 mn à feu doux avec le beurre.
    - Tailler des cubes de fromage.
    - Peler le boudin puis détailler des cubes.
    - Assaisonner puis sauter à la poêle 5 minutes, déglacer avec le vinaigre balsamique aux pommes.


     


    Dressage :


     


    - Disposer la compote au fond du récipient puis disposer dessus le boudin et les cubes de chaource.
    - Napper légèrement avec le jus de cuisson puis gratiner.

Conseils

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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Idées de recettes