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Boudin blanc en croûte façon brochette, chips de pommes de terre et de jambon d'Ardennes et sauce au chaource

Photo par : stephaniegr

Une recette qui sublime le boudin blanc grâce à une croûte tout juste moutardée, des chips de pommes de terre et de jambon bien croustillantes, le tout accompagné d'une sauce au Chaource qui rend ce plat encore plus gourmand.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 12 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile
  • 4 c à s de crème liquide
  • Sel et poivre
  • Chapelure
  • 1/4 de chaource
  • 1 tranche de jambon d'Ardennes bien fine
  • 1 c à s de moutarde de Reims
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 boudin blanc
  1. Étape 1 :

    Pelez la pomme de terre. Coupez-la en fines lamelles (pour ma part j'utilise le kit Maastad avec mandoline). Préparez vos chips grâce au kit Maastrad ce qui prend 4 minutes au micro-onde, sinon (mais cela prend plus de temps) faites-les frire en friteuse. Une fois les chips réalisées, réservez.

  2. Étape 2 :

    Taillez le jambon d'Ardennes en lamelles et faites-le revenir à sec dans une poêle anti-adhésive. Retirez les lamelles et laissez-les refroidir sur du papier absorbant (les morceaux de jambon en refroidissant vont devenir craquants comme des chips, d'où la nécessité que les tranches soient fines au départ).

  3. Étape 3 :

    Coupez le boudin blanc en petit tronçons (6 tronçons environ par boudin). Badigeonnez chaque morceau de moutarde de Reims puis de chapelure. Versez de l'huile dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de boudins jusqu'à coloration de la croûte.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant chauffer le chaource coupé avec la crème liquide. Bien mélanger afin d'obtenir une crème bien lisse.

  5. Étape 5 :

    Une fois les boudins cuits, les piquer à l'aide d'un pique à brochette.

  6. Étape 6 :

    Disposez tous les ingrédients dans une grande assiette et dégustez en les trempant dans la sauce au chaource.

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