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Boudin blanc pané aux noisettes
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Vidéo suggérée Boudin blanc en croûte façon brochette, chips de pommes de terre et de jambon d'Ardennes et sauce au chaource Video 1 sur 15
Boudin blanc pané aux noisettesBoudin blanc pané aux noisettes@ BrigitXg
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Boudin blanc en croûte façon brochette, chips de pommes de terre et de jambon d'Ardennes et sauce au chaourcevideo icon
Boudin blanc pané aux noisettes
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B
Par Brigitte du blog Douce cuisine dans les nuages

Une entrée préparée en moins de 15 minutes que vous pouvez servir avec une salade verte

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf1 œuf
  • Huile1 c à s d'huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Moutarde2 c à c de moutarde de Reims
  • Crème fraîche liquide5 cl de crème fraîche liquide
  • Noisette50g de noisettes entières
  • 10 cl de bière blonde d'Orgemont par exemple
  • Bouillon de volaille10 cl de bouillon de volaille
  • Boudin blanc2 boudins blancs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, verser la bière et le bouillon et faire réduire des 2/3.

  2. 2

    Concasser assez finement les noisettes et les mettre dans une assiette creuse.

  3. 3

    Dans une autre assiette, battre en omelette l'oeuf.

  4. 4

    Couper les boudins en rondelles d'à peu prés 1 cm d'épaisseur.

  5. 5

    Passer les ronedelles de boudin blanc successivement dans l'oeuf puis les noisettes.

  6. 6

    Les faire dorer dans une poêle avec l'huile chaude, 1 minute de chaque côté.

  8. 7

    Déglacer avec la réduction bière-bouillon, la crème fraîche et la moutarde.
    Poivrer. Saler si nécessaire

  9. 8

    Servir: rondelles de boudin blanc sur la sauce.

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