Un mélange sucré et salé relevé par les épices du boudin, un régal !
Ingrédients
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4 boudins noirs
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10 pommes de terre à purée
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8 pommes Golden
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12 biscuits Bastognes
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Beurre
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Noix de muscade
- 4 c. à s. de sucre de canne brun
Matériel
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Casserole
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Papier aluminium
Préparation
- 1
Epluchez les pommes et les pommes de terre et rincez-les à l'eau fraîche. Découpez les pommes de terre en deux ou en trois selon la grosseur et plongez-les dans l'eau chaude. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes.
- 2
Découpez les pommes en petits dés et faites-les revenir dans une noisette de beurre. Tournez régulièrement et laissez-les mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Au bout de 10 minutes ajoutez les cuillères à soupe de sucre et mélangez le tout. Vos morceaux de pommes doivent être fondants et caramélisés.
- 3
Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
- 4
Enveloppez vos boudins dans de l'aluminium, fermez bien et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante.
- 5
Émiettez vos Bastognes et répartissez-en une partie dans la purée. Votre purée aura alors un délicieux petit goût sucré de cannelle et croustillera légèrement ! Un vrai régal, vous verrez !
- 6
Au moment de dresser vos assiettes, ajoutez le reste des Bastognes émiettés sur le dessus de la purée.
