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Boudin noir aux pommes caramélisées et sa purée croquante
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Par Roselyne

Un mélange sucré et salé relevé par les épices du boudin, un régal !

Ingrédients

4 personnes
  • Boudin noir4 boudin noir
  • Pomme de terre10 pommes de terre à purée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme Golden8 pommes Golden
  • Biscuit12 biscuits Bastognes
  • BeurreBeurre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • 4 c. à s. de sucre de canne brun

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Papier aluminiumPapier aluminium

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les pommes et les pommes de terre et rincez-les à l'eau fraîche. Découpez les pommes de terre en deux ou en trois selon la grosseur et plongez-les dans l'eau chaude. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes.

  2. 2

    Découpez les pommes en petits dés et faites-les revenir dans une noisette de beurre. Tournez régulièrement et laissez-les mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Au bout de 10 minutes ajoutez les cuillères à soupe de sucre et mélangez le tout. Vos morceaux de pommes doivent être fondants et caramélisés.

  3. 3

    Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.

  4. 4

    Enveloppez vos boudins dans de l'aluminium, fermez bien et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante.

  5. 5

    Émiettez vos Bastognes et répartissez-en une partie dans la purée. Votre purée aura alors un délicieux petit goût sucré de cannelle et croustillera légèrement ! Un vrai régal, vous verrez !

  6. 6

    Au moment de dresser vos assiettes, ajoutez le reste des Bastognes émiettés sur le dessus de la purée.

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