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Boudins blancs truffés à la Normande
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Par Paul T

Une recette sucré-salé !

Ingrédients

6 personnes
  • Citron 1 citron
  • Noix de muscade 3 pincées de noix de muscade
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Beurre 100 g de beurre
  • Calvados 7,5 cl de calvados
  • Pomme 12 pommes
  • Crème fraîche 30 cl de crème fraîche
  • 6 boudin blanc à la truffe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez 6 pommes et coupez-les en dés.
    Disposez-les dans un plat avec le jus d'1/2 jus de citron et 30g de beurre.
    Faites cuire 2 min au micro-ondes à pleine puissance et mixez en purée.
    Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

  2. 2

    Enlevez le cœur des pommes restantes.
    Coupez-les en tranches avec la peau et citronnez-les.
    Faites-les dorer 5 min à la poêle dans 30 g de beurre.

  3. 3

    Piquez les boudins blancs à la fourchette et faites-les cuire séparément avec le beurre restant sur feu modéré.
    Laissez-les dorer et retirez-les.

  4. 4

    Déglacez la poêle avec le calvados.
    Ajoutez la crème.
    Faites bouillir et réduire 3 min.
    Salez et poivrez.
    Bon appétit!

Conseils

En accompagnement, je vous suggère une purée de pomme de terre.

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