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Boulette de saumon à la vapeur, sauce au Roquefort
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Boulette de saumon à la vapeur, sauce au Roquefort - Photo par vgonzaBoulette de saumon à la vapeur, sauce au Roquefort - Photo par vgonza@ Vgonza
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Par Gonzales du blog Le Palais des Saveurs

De délicieuses bouchées à déguster à l'apéritif.

Ingrédients

4 personnes
  • Échalote1 échalote (grosse)
  • Roquefort50 g de roquefort
  • Crème fraîche épaisse3 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Saumon500 g de saumon frais
  • CibouletteCiboulette
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oeuf1 oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger 1 oeuf avec 1c à s de farine, sel, poivre,QS ciboulette ciselée, 80g d'emmental râpé, 500g de saumon frais et 1 grosse échalote mixés.

  2. 2

    Confectionner des boulettes, les déposer sur du papier sulfurisé recouvrant le fond d'un panier vapeur. Fermer la cocotte-minute et cuire 5'.

  3. 3

    Servir avec une sauce réalisée en faisant fondre 50g de Roquefort dans 3cs de crème fraîche épaisse.

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