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Boulettes d’agneau épicées, sauce tomate et coriandre
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Vous regardez : Boulettes d’agneau épicées, sauce tomate et coriandre Video 1 sur 16
© Silvia Santucci
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

C'est tellement réconfortant les boulettes, non ?

Ingrédients

12 pièces

Pour les boulettes

  • Viande d'agneau500 g de viande d'agneau
  • Oignon rouge½ oignon rouge
  • Pain de mie sans croûte1 tranche de pain de mie sans croûte
  • Lait2 c. à s. de lait
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Coriandre1 c. à c. de coriandre
  • Sel ou sel fin1 c. à c. rase(s) de sel ou sel fin
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne4 pincées de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne

Pour la sauce

  • Tomate pelée concassée400 g de tomates pelées concassées
  • Oignon½ oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Coriandre½ bouquet de coriandre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour servir

  • Couscous350 g de couscous

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez puis ciselez l'oignon et l'ail.

    Mélangez le pain coupé en morceaux et le lait et laissez reposer 10 minutes.
    Mettez la viande dans un bol, ajoutez la moitié de l'oignon, le jaune d'œuf, le pain trempé, les épices et le sel.
    Mélangez bien puis formez des boulettes de la taille d'une grosse noix.

  2. 2

    Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez le reste de l'oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates concassées, l'ail, un peu de sel et mélangez.
    Faites mijoter sur feu doux pendant 8 minutes, afin que la sauce épaississe un peu.

  3. 3

    Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les boulettes sur feu vif pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
    Ajoutez la sauce, mélangez, couvrez puis faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

     

  4. 4

    Pendant ce temps, faites cuire la semoule selon les indications du paquet.


    Servez les boulettes avec la coriandre ciselée et du poivre du moulin.

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