Boulettes d’agneau épicées, sauce tomate et coriandre

Pelez puis ciselez l'oignon et l'ail.

Mélangez le pain coupé en morceaux et le lait et laissez reposer 10 minutes.
Mettez la viande dans un bol, ajoutez la moitié de l'oignon, le jaune d'œuf, le pain trempé, les épices et le sel.
Mélangez bien puis formez des boulettes de la taille d'une grosse noix.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez le reste de l'oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates concassées, l'ail, un peu de sel et mélangez.
Faites mijoter sur feu doux pendant 8 minutes, afin que la sauce épaississe un peu.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les boulettes sur feu vif pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Ajoutez la sauce, mélangez, couvrez puis faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire la semoule selon les indications du paquet.

Servez les boulettes avec la coriandre ciselée et du poivre du moulin.