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Boulettes d'agneau aux saveurs méditerranéennes sur lit de chantilly au pesto
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Boulettes d'agneau aux saveurs méditerranéennes sur lit de chantilly au pesto - Photo par tentatBoulettes d'agneau aux saveurs méditerranéennes sur lit de chantilly au pesto - Photo par tentat @ tentat
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Par Clémence du blog Les tentations culinaires de Clémence

un manière express et savoureuse de cuisiner l'agneau, parfaite pour l'apéro !

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Feta 100 g de feta
  • 20 cl de crème liquide entière et froide
  • Pesto 2 grosses cs de pesto
  • Poivre Poivre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Pignon de pin 1 grosse cs de pignons de pin
  • Tomate confite 3 tomates confites
  • Basilic 2 cs de basilic ciselé (frais c'est mieux !)
  • Oignon 1 petit oignon
  • Oeuf 1 œuf
  • Chapelure 5 cs de chapelure  (+ ou selon la taille de l'œuf)
  • Gigot d'agneau 350 g de gigot d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Laisser refroidir.

  2. 2

    Hacher l'agneau en mixant par à-coups pour obtenir de petits morceaux et non une pâte.

  3. 3

    Couper les tomates en dés.
    Torréfier les pignons dans une poêle à sec.
    Couper la feta en petits dés.

  4. 4

    Prendre une noix de pâte, l'étaler dans la paume de la main, déposer au centre un dé de feta, rabattre la viande dessus et façonner la boulette. Faire de même avec le reste de farce.

  5. 5

    Cuire 25 min à 200°.
    Laisser refroidir.

  6. 6

    Saler et poivrer la crème. Monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement le pesto à la chantilly. Réserver au frais.

  7. 7

    Au moment de servir, mettre une cc de chantilly dans les cuillères et déposer une boulette dessus.

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