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Boulettes de boeuf aux épices et aux herbes
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Boulettes de boeuf aux épices et aux herbes - Photo par Pascale WeeksBoulettes de boeuf aux épices et aux herbes - Photo par Pascale Weeks @ Pascale Weeks
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Par Pascale Weeks du blog C'est moi qui l'ai fait

De délicieuses boulettes bien moelleuses, faciles à faire et très économiques.

Ingrédients

3 personnes
  • Boeuf haché 250 g de boeuf haché
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin 0,25 c. à c. de sel ou sel fin
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne 1 pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Herbes fraîches 5 c. à s. d'herbes fraîches surgelées ou herbes fraîches ciselées
  • Beurre 1 noix de beurre
  • Huile végétale 2 c. à s. d'huile végétale
  • Cumin en poudre 0,5 c. à c. de cumin en poudre
  • Coriandre 0,5 c. à c. de coriandre
  • Pain de mie 1 tranche de pain de mie
  • Lait 6 c. à s. de lait
  • Échalote 1 c. à s. d'échalotes finement émincées

Matériel

  • Four à micro-ondes Four à micro-ondes
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirez la croute du pain, coupez la mie en morceaux, mettez-les dans un bol avec le lait puis mélangez à l'aide d'une fourchette, jusqu'à obtenir une purée.
    Mettez la viande hachée dans un grand bol.
    Ajoutez le pain trempé dans le lait, l'échalote, le jaune, les épices, le sel et les herbes.

  2. 2

    Commencez par mélanger à l'aide d'une cuillère, puis avec vos mains.
    Si vous souhaitez vérifier l'assaisonnement avant la cuisson, prélevez une toute petite quantité du mélange puis faites-le cuire quelques secondes dans votre four à micro-ondes. Goutez puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
    Formez 12 boules de la taille d'une balle de ping-pong puis roulez-les entre vos mains.
    Mettez-les sur une assiette.

  3. 3

    Faites chauffer le beurre et l'huile sur feu vif.
    Ajoutez les boulettes et faites-les revenir pendant 2 minutes, en les faisant rouler.
    Elles doivent être bien dorées.
    Baissez le feu, couvrez et prolongez la cuisson pendant 4 minutes.
    Égouttez sur du papier absorbant et servez.

Conseils

Cette recette correspond à 12 boulettes, soit assez pour 3 personnes. Vous pouvez très facilement doubler la recette.

Nutrition

322kcal17% AR*
21.6 gprotéines44% AR*
7.6 gsucres3% AR*
23.3 gmatières grasses34% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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