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Boulettes de bœuf aux épices et aux herbes
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3.7 / 5 25 avis
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Boulettes de bœuf aux épices et aux herbes - Photo par Pascale WeeksBoulettes de bœuf aux épices et aux herbes - Photo par Pascale Weeks@ Pascale Weeks
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Par Pascale Weeks

De délicieuses boulettes bien moelleuses, faciles à faire et très économiques.

Ingrédients

3 personnes
  • Boeuf haché250 g de boeuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin0,25 c. à c. de sel ou sel fin
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Herbes fraîches5 c. à s. d'herbes fraîches surgelées ou herbes fraîches ciselées
  • Beurre1 noix de beurre
  • Huile végétale2 c. à s. d'huile végétale
  • Cumin en poudre0,5 c. à c. de cumin en poudre
  • Coriandre0,5 c. à c. de coriandre
  • Pain de mie1 tranche de pain de mie
  • Lait6 c. à s. de lait
  • Échalote1 c. à s. d'échalotes finement émincées

Matériel

  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirez la croute du pain, coupez la mie en morceaux, mettez-les dans un bol avec le lait puis mélangez à l'aide d'une fourchette, jusqu'à obtenir une purée.
    Mettez la viande hachée dans un grand bol.
    Ajoutez le pain trempé dans le lait, l'échalote, le jaune, les épices, le sel et les herbes.

  2. 2

    Commencez par mélanger à l'aide d'une cuillère, puis avec vos mains.
    Si vous souhaitez vérifier l'assaisonnement avant la cuisson, prélevez une toute petite quantité du mélange puis faites-le cuire quelques secondes dans votre four à micro-ondes. Goutez puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
    Formez 12 boules de la taille d'une balle de ping-pong puis roulez-les entre vos mains.
    Mettez-les sur une assiette.

  3. 3

    Faites chauffer le beurre et l'huile sur feu vif.
    Ajoutez les boulettes et faites-les revenir pendant 2 minutes, en les faisant rouler.
    Elles doivent être bien dorées.
    Baissez le feu, couvrez et prolongez la cuisson pendant 4 minutes.
    Égouttez sur du papier absorbant et servez.

Conseils

Cette recette correspond à 12 boulettes, soit assez pour 3 personnes. Vous pouvez très facilement doubler la recette.

Nutrition

322kcal17% AR*
21.6 gprotéines44% AR*
7.6 gsucres3% AR*
23.3 gmatières grasses34% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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